Kommentare zu: Kleine Haushaltstipps: Entsäuerung

Von: Elliott

Elliott — Wed, 07 Jan 2009 19:49:08 +0000

So, nachdem ich über die Feiertage Zeit und Muse hatte, den Vorschlag von ganz oben nach zu machen, muss ich schon mal sagen:

Hochverehrte Nina, ich muss leider zu deinem Ruf bei mir zu “ungewöhnlich” auch noch “mit unter recht merkwürdig” hinzufügen. Die Dinger (von Dir recht treffend Affenscheiße genannt) sind fast schon grausam.

Von: Sonja

Sonja — Sun, 28 Dec 2008 00:19:34 +0000

*lach* Mir ist beim Lesen auch als erstes Natron eingefallen, aber ich muss gestehen, dass Natron in meinen Haushalt vor noch nicht all zu langer Zeit einzug gehalten hat und Backpulver eine dieser “Ver…flixt, schon wieder nicht im Haus, jetzt aber schnell zu Edeka”-Zutaten ist ;)
Ist Fondant das, was ich unter Kuvertüre verstehe? *doofguck*

Von: Melanie

Melanie — Thu, 25 Dec 2008 16:36:12 +0000

Liebe Kim:

Staubzucker wird anderswo als in Ostösterreich Puderzucker genannt. Schlagobers ist süße Sahne, flüssiges Schlagobers ist süße Sahne ungeschlagen. Saure Sahne heißt bei uns Rahm oder in älterren Rezepten Schmetten. Das gehört aber definitiv nicht in den Eierlikör, der übtigens nach der Zubereitung ein bis zwei Wochen in der Flasche ruhen soll, da wird er so richtig mild und rund im Geschmack.

Die Bemerkung Ninas hinsichtlich Sauerei bezieht sich darauf, dass “pudern” in Ostösterreich ein sehr gebräuchlicher Vulgärausdruck für “koalieren” ist, so wie einige weitere, die eigentlich harmlose Alltagstätigkeiten beschreiben sollten wie nageln oder pempern (= fest anklopfen). Man muß bei uns mitunter aufpassen, um nicht ungewollt ordinär zu werden, es sei denn, es ist einem “wurst” (=egal).

Liebe Grüße

Melanie

Von: nina

nina — Wed, 24 Dec 2008 10:03:09 +0000

@ Kim: Ich empfehle dir, dieses Österreichisch-Deutsche Wörterbuch zu bookmarken, dann kannst du künftig alles nachschlagen, was hier vielleicht geschrieben wird. Ist einfacher, schneller und vor allem lehrreicher, als ständig nachfragen zu müssen! :-) Puderzucker sagt man hier in Ostösterreich nicht, das wäre eine ziemliche Sauerei. ;-)

Von: Kim

Kim — Wed, 24 Dec 2008 09:57:39 +0000

@Melanie (oder alle anderen die mir das übersetzen können)

ich habe da zwei Fragen zu dem Eierlikör und zwar:

ist Staubzucker Puderzucker?

und was um alles in der Welt ist denn flüssiges Schlagobers?

Von: nina

nina — Mon, 22 Dec 2008 12:34:35 +0000

@ Antje: Stimmt, daran hatte ich gar nicht gedacht. Vermutlich, weil ich es nicht zu Hause habe. Aber gute Idee, sollte ich mal Backpulver und saure Oliven zur Verfügung haben, werde ich das austesten! :-)
Ganz sicher geht das übrigens auch mit herkömmlichen Verdauungshilfen wie Samarin. Aber sowas habe ich ebenfalls nicht daheim, ich hasse Samarin. X-P

Von: Antje

Antje — Mon, 22 Dec 2008 12:29:55 +0000

Als einfachstes Mittel zum Entsäuern wäre mir ja Natriumhydrogencarbonat eingefallen: Essbar und als Hauptbestandteil des Backpulvers definitiv haushaltsüblich.

http://de.wikipedia.org/wiki/Natriumhydrogencarbonat liefert mehr Info über weitere Verwendungszwecke.

Von: nina

nina — Mon, 22 Dec 2008 11:17:31 +0000

@ bard jun.: Wenn du wüsstest, wie vielseitig ich bin. Ich kann auch Hausfrau! ;-)

@ Melanie: Prinzipiell gruselt’s mich in letzter Zeit vor allem, wo Alkohol drin ist, aber aus purer Neugier wäre ich fast geneigt, das Rezept auszuprobieren. Vielen Dank! Ich staune allerdings, dass da doch relativ wenige Dotter drin sind.

Von: Melanie

Melanie — Mon, 22 Dec 2008 11:15:31 +0000

Liebe Nina,

wenn Ihnen vom Busserlbacken Dotter bleiben, ein Rezept für unkomplizierten Eierlikör, der sogar den Leuten schmeckt, die es normalerweise schon beim Wort Eierlikör gruselt (ich gehöre auch zu denen):

5 Dotter, 1/4 kg Staubzucker, Packerl Vanillezucker (oder Inneres einer Schote) , 1/4 l flüssiges Schlagobers, 1/8 l Milch, 1/8 l Weingeist in der angegebenen Reihenfolge verrühren, in Flaschen füllen (7/10 l) verschenken oder selber saufen.

Schöne Feiertage und alleg Gute fürs kommende Jahr!!

Von: bard jun.

bard jun. — Mon, 22 Dec 2008 11:08:03 +0000

Hi Nina,

Eigentlich hätte ich ja in deiner Backstube eher “Calavera de Azucar” http://www.dulces-tipicos.com/images/calavera1.jpg
oder “Pan de Muertos” erwartet !?! http://www.dianasdesserts.com/assets/managed/recipes/Pan_de_Muertos_1B.jpg

;-)) bard jun.